Purcit in staiare 2026

RItorna ad Artegna per due weekend consecutivi il 13-14-15 novembre la manifestazione enogastronomica "Purcit in staiare", giunta alla 28esima edizione. I prodotti al centro della festa sono lavorati artigianalmente dai norcini arteniesi, che offrono degustazioni culinarie ed effettuano dimostrazioni della lavorazione. 

Purcit è il termine friulano per indicare il maiale. La stàiare è un antico ballo friulano, importato dalla Stiria asburgica, che si eseguiva nelle tradizionali sagre paesane. La danza assunse poi caratteristiche tipicamente locali. Si tratta di una danza rustica, simile alla mazurca. Il tema della Stajare è stato inserito da Beethoven nella sua Sonata opera 81a dal titolo “Das Wiedersehn” (L’incontro).
"Purcit in staiare" è quindi una festa per rivivere l’atmosfera gioiosa che ogni anno alla fine di novembre si creava nei borghi friulani in occasione della macellazione del maiale casalingo, il bene più prezioso della famiglia. I salumi e i condimenti derivati avrebbero costituito il principale apporto di proteine animali e di grassi per i numerosi componenti della famiglia rurale friulana durante tutto l’anno. Alle prime luci dell’alba del giorno di Sant’Andrea si respirava un’aria solenne, quando il norcino, o meglio il purcitâr, temuto e rispettato, si accingeva a compiere la sua opera. Poi il lavoro intenso cedeva il posto ad una festosa allegria che spontaneamente coinvolgeva tutti i componenti della famiglia, dai più piccoli ai più anziani. "Purcit in staiare", ispirandosi alla genuina aria di festa di quei giorni, fa rivivere uno dei momenti più significativi dell’antica società friulana.